毎日新聞旅行「世界紅茶紀行」

７月より新シリーズをスタートします。

◆新シリーズ「世界の穀物と茶菓子紀行」

穀物の視点から、世界の菓子文化、そして茶文化を考えていきます。講義では、世界のさまざまな茶菓子もご紹介。穀物からみる世界のお茶時間です。

【Vol.1　コメ編】

第１回目の今回は“コメ”からみる世界の茶菓子文化をお届けします。日本人にとって身近な存在である“コメ”とはどのような穀物なのか。そしてコメ産地に固有の茶菓子とは？茶産地、茶文化との重なりも考えていきます。

 ◆毎日新聞旅行主催 ランチ付き紅茶セミナー

「世界紅茶物語」 九段下／１回完結　

・7.5（土）世界の穀物と茶菓子紀行　コメ編

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おはようございます。

以前、このブログにもたびたび書いたけれど、早朝のベランダが好きです。

今日もミルクティー片手に、朝４時の空を見上げています。

今朝は「アッサムCTCのミルクティー」でスタート。

空の端が、遠くからわずかに染まりゆく時間。

そのまた向こう側に広がる世界に思いを馳せるような、旅に出たいなぁと思う気持ちと同じような。

私は今、マレー鉄道のイポー駅です。駅舎の片隅にある、小さなカフェで列車を待っています。数えるほどしか人が入らないような、本当にこじんまりとしたカフェです。

イポーの駅舎は英国時代のもので、白亜のコロニアル建築が美しく壮麗です。以前は2階にホテルが入っていたけれど、数年前にクローズしたのだとか。マレー鉄道も電化区間が増え、特急電車が多くなっているので、駅での滞在は必要なくなったのかもしれません。

さて、ここのカフェ。小さいけれど、メニューは豊富！大好きなアイスリマウティーとカヤパフを食べながら、少し遅れている列車を待ちます。（アイスリマウティーについては、また書きますね。）

キャメロン・ハイランドの茶園に来ています。

小さな山の頂きに登って。

あるのは茶畑と静けさだけ。

まるで桃源郷。

マレーシアで紅茶と言えば、忘れてはいけないのが「Teh tarik テタレ」。紅茶と練乳を合わせた甘いミルクティーです。

コピティアム（ドリンクや軽食を出すお店）やカフェ、屋台など、さまざまな場所で飲むことができます。マクドナルドのメニューにも。

そしてこのテタレですが「テ＝紅茶」「タレ＝引く」という言葉通り、引くように高いところから注ぎ落として作ります。

この動作を何度も繰り返すことで、ふわふわに泡立ち、口どけクリーミーな紅茶ができあがるのだとか。さらに、温度が下がるので飲みやすくなる効果も。

写真はリトルインディアのナシカンダール屋さん。「写真撮ってもいいですか？」と聞くと、「テタレを作るのは僕の方が上手いよ、カメラの準備はいいかい？」と、代わる代わる熱いパフォーマンスを見せてくれました。

実際マレーシアでは、このパフォーマンスを競い合う大会も行われており、2015年に行われた大会の冊子がこちら。

さて、このテタレですが、お店によっては冷たいバージョンもあります。そしてこのアイステタレを持ち帰りでお願いすると…

テタレには他にもさまざまなバージョンがあります。それはまた、別の日記で。

※写真は掲載許可をいただいております